1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖次2-3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾、每天最少清掃1-2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻、天花板無蛛網、每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2-3次。
5、食堂內外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦試。
6、食堂內桌、椅、臺和地面要經常保持清潔。
7、食堂要設有門簾、紗窗等防蠅、防塵設施。
8、要設有供就餐者使用的洗手設施。
9、食堂服務人員要持人有效健康證明、個人衛生良好，穿著整潔。
10、在有人用餐時不得清掃地面。
11、發現或被告知食品有感官性狀異常或混有異物時，要立即撤換，并同時告知有關備餐人員。
12、直接入口食品時，要使用專用工具分撿，貨款分開。提供自助餐時要有保溫設施，提供分共用具。
13、就餐結束后，要及時清理餐具和廢棄物，整理餐桌，清掃地面。
