原理是“相似相溶”，就是說(shuō)化學(xué)物質(zhì)性格排外，只有相似的分子之間關(guān)系融洽，溶解度比較高。

長(zhǎng)鏈的油脂屬于非極性分子，水則是極為典型的極性分子，這是兩個(gè)冰炭不容的黨派，一般玩不到一起去。舉個(gè)例子，我們常用的微波爐只能直接加熱極性分子，用它一碗湯非常方便，用它熱一碗油則會(huì)很困難，即使油熱了也是微波爐加熱了周?chē)氖裁礃O性分子然后它們的熱傳導(dǎo)到油上帶熱的。典型的極性分子和典型的非極性分子既然玩不到一起去，互相之間就不容易互溶。所以油、水就不怎么互溶。

衣服上的臟的油脂溶不進(jìn)水里，就不容易離開(kāi)衣服。怎么辦呢？有兩個(gè)方案，一個(gè)是用表面活性劑一類(lèi)的成分，在油和水之間說(shuō)合，讓大家擱置爭(zhēng)議一起飛；另一個(gè)是直接邀請(qǐng)油的朋友們，彬彬有禮地請(qǐng)油一起出去high。干洗就是用的第二個(gè)方案，不用水，而用同樣非極性的有機(jī)溶劑。

四氯乙烯是最常用的干洗劑。把沾染了油脂的臟衣服泡在四氯乙烯中，就好像把沾染了鹽的臟衣服泡在水中，臟東西很快就會(huì)自動(dòng)溶解掉了。

衣服上很多東西，比如塑料呀啥的，也是易溶于有機(jī)溶劑的非極性分子，所以干洗時(shí)需要把這些東西摘掉，或者加上保護(hù)套。另外四氯乙烯有一定刺激性，如果是干洗貼身衣物，最好多晾一晾，等有機(jī)溶劑揮發(fā)掉再上身，以免發(fā)生皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。