油煙所帶的煙塵有粘性，附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁形成油垢，遇明火或溫度過高會(huì)燃燒，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢擴(kuò)大；油垢堵塞通道后，會(huì)使油煙排放不及時(shí)，造成煙囪和抽油煙管道內(nèi)溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災(zāi)。

油煙道火災(zāi)原因

多數(shù)煙道火災(zāi)都是由于單位和個(gè)人沒有意識(shí)到定期及時(shí)徹底清洗煙道的重要性，在清洗煙道時(shí)為減少開支、降低經(jīng)營成本，不清洗煙道、清洗不及時(shí)、不徹底。致使煙道內(nèi)油垢積存，煙道吸入明火被引燃造成的。具體分析造成油煙道火災(zāi)的原因可以分析為以下兩個(gè)方面。

第一個(gè)方面是可燃物。由于廚房長年要與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所以其所處的環(huán)境相對比較惡劣。在這樣的條件下燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不完全燃燒物以及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙比較容易在油煙道內(nèi)積聚，特別是油煙道的拐角處。如果不能及時(shí)地清洗，日積月累，會(huì)形成一定厚度的油垢，附著于油煙道和抽油煙機(jī)的表面。因?yàn)檫@些油垢都是長時(shí)間沉積下來的老油 , 所以一旦有火苗竄入油煙道內(nèi) , 這些油垢將會(huì)迅速被點(diǎn)燃 ,而且火勢傳播相當(dāng)快。再來就是這些油垢的燃燒速度相對于新油會(huì)緩慢一些 , 而且比較容易復(fù)燃。

第二個(gè)方面是存在火源。

油煙道內(nèi)部火源的來歷有3種可能：

① 廚師在烹飪食物時(shí)用油不慎或者操作不當(dāng)致使油鍋起火，在油煙道運(yùn)作過程中的巨大的吸力作用下，火苗隨油煙被吸入油煙道;

②油煙道內(nèi)的油垢自燃產(chǎn)生，因?yàn)楸晃氲臒煔庾陨頊囟认喈?dāng)高，油垢在高溫的作用發(fā)生了氧化自燃;③在拆卸油煙道時(shí)，切割油煙道產(chǎn)生的火花、火焰。